Schutzhaus am Schafberg

Czartoryskigasse 190-192
1170 Wien
Telefon 0043 (0) 1 479 22 79

www.schutzhaus-schafberg.at
reservierung@nullschutzhaus-schafberg.at

Blaues Blut, 17.09.2020

Traditionelle Küche

  • Kürbiscremesuppe mit Kernölschaum, Norwegisches Lachstartare mit Sprossen und Kräutervinaigrette, Mini Büffelmozzarella mit knackigem Fenchel, Kirschtomaten und Pinienkern-Basilikum Pesto
  • Tullnerfeld Jungschweinsfilet im Speckmantel, Kürbis-Lauchgemüse, Kürbisgnocchi, Zanderfilet mit Macadamiakruste, Duftreis, glasiertes Wurzelgemüse, Kürbis-Bergkäselasagne überbacken mit gerösteten Kernen und steirischem Öl, Bunter Salat
  • Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster und süßem Schnee, Zweierlei vom Schokolademousse mit Beerenkompott und Obershaube

Fleischlose Kost

  • Kürbiscremesuppe mit Kernölschaum,  Mini Büffelmozzarella mit knackigem Fenchel, Kirschtomaten und Pinienkern-Basilikum Pesto
  • Kürbis-Lauchgemüse, Kürbisgnocchi, Duftreis, glasiertes Wurzelgemüse, Kürbis-Bergkäselasagne überbacken mit gerösteten Kernen und steirischem Öl, Bunter Salat
  • Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster und süßem Schnee, Zweierlei vom Schokolademousse mit Beerenkompott und Obershaube

Blaues Blut, 15.10.2020

Traditionelle Küche

  • Kürbis-Ingwerschaum-Suppe mit gerösteten Kernen, Waldpilzstrudel mit gebratenem Baby-Mangold und Petersil-Zitronengras-Pesto, Wintersalat mit Ziegenkäse gratiniert, hausgemachtes Antipasti mit Orangendressing
  • Cremige Kürbisgnocchi mit gehobeltem Grana und Kürbispesto, Edelwildragout mit Rahmgitter, glasiertem Babyrotkraut und Serviettenködel, in Buttermilch eingelegtes Backhendl und Erdäpfel-Vogerlsalat
  • Maronitiramisu mit Obershaube im Glas, Topfennockerl in Butterbrösel geschwenkt und Zwetschkenröster

Fleischlose Kost

  • Kürbis-Ingwerschaum-Suppe mit gerösteten Kernen, Waldpilzstrudel mit gebratenem Baby-Mangold und Petersil-Zitronengras-Pesto, Wintersalat mit Ziegenkäse gratiniert, hausgemachtes Antipasti mit Orangendressing
  • Cremige Kürbisgnocchi mit gehobeltem Grana und Kürbispesto, glasiertes Babyrotkraut und Serviettenködel, Erdäpfel-Vogerlsalat
  • Maronitiramisu mit Obershaube im Glas, Topfennockerl in Butterbrösel geschwenkt und Zwetschkenröste

Blaues Blut, 12.11.2020

Traditionelle Küche

  • Kräftige Rindsuppe mit Frittaten oder Griesnockerl, Wintersalat mit Ziegenkäse gratiniert, hausgemachtes Antipasti mit Orangendressing, Ganslstrudel mit Orangen-Rotkrautsalat und Sauce Cumberland
  • Schutzhaus Gansl mit Rotkraut, Erdäpfelknödel und glasierten Maroni, Zanderfilet und Garnele mit Safranrisotto, geräuchertem Paprika und Grana, Hausgemachte Frischkäseravioli mit Baby-Blattspinat, Parmesanflocken und Kräuterbutter
  • Flaumige Nougatknödel geschwenkt in Butterbrösel und Erdbeerpüree, 2erlei von der Creme Brûlèe

Fleischlose Kost

  • Wintersalat mit Ziegenkäse gratiniert, hausgemachtes Antipasti mit Orangendressing, Orangen-Rotkrautsalat und Sauce Cumberland
  • Rotkraut, Erdäpfelknödel und glasierten Maroni, Safranrisotto, geräucherter Paprika und Grana, Hausgemachte Frischkäseravioli mit Baby-Blattspinat, Parmesanflocken und Kräuterbutter
  • Flaumige Nougatknödel geschwenkt in Butterbrösel und Erdbeerpüree, 2erlei von der Creme Brûlèe

Blaues Blut, 10.12.2020

Traditionelle Küche

  • Getrüffelte Parmesanschaumsuppe mit Kresse, Räucherlachs mit Orangen-Sternaniscreme auf Salatbett und Frischkäsenockerl, Ganslstrudel mit Orangen-Rotkrautsalat und Sauce Cumberland
  • Gegrilltes Gut Dornau-Lachsforellenfilet mit Sauerrahmpüree und Tomaten-Zitronenbutter, Rotkrautstrudel mit buntem Blattsalat und Frischkäsedressing, Filet vom Weihnachtstruthahn mit Süßkartoffelpüree, Macadamianuss und Sauce Cumberland
  • Karamellisierter Sauerrahmschmarrn mit zweierlei Röster und reichlich Staubzucker, Cremige Lebkuchen-Tarte

Fleischlose Kost

  • Getrüffelte Parmesanschaumsuppe mit Kresse, Salatbett und Frischkäsenockerl, Orangen-Rotkrautsalat und Sauce Cumberland
  • Sauerrahmpüree und Tomaten-Zitronenbutter, Rotkrautstrudel mit buntem Blattsalat und Frischkäsedressing, Süßkartoffelpüree, Macadamianuss und Sauce Cumberland
  • Karamellisierter Sauerrahmschmarrn mit zweierlei Röster und reichlich Staubzucker, Cremige Lebkuchen-Tarte

Weitere Hinweise zu den Menüs

Kurzfristige Menüänderungen bleiben dem Gastronomen vorbehalten