Schutzhaus am Schafberg

Czartoryskigasse 190-192
1170 Wien
Telefon 0043 (0) 1 479 22 79

www.schutzhaus-schafberg.at
reservierung@nullschutzhaus-schafberg.at

Blaues Blut, 26.01.2018

Traditionelle Küche

  • Getrüffelte Parmesancremesuppe, Wildkräuter
    Schinkenröllchen, Krengervais, Französischer Salat
    Wintersalat, gratinierter Ziegenkäse, Orangendressing und geröstete Nüsse
  • Geschmorter Burgunderbraten, Preiselbeeren, Erdäpfelknödel
    Gegrilltes Kabeljaufilet, Rosmarin-Thymiankruste, Duftreis, Lauchgemüse
    Cremiges Rucola – Mascarponerisotto, Parmesanschaum, getrocknete Tomaten
  • Topfennockerl, Butterbrösel geschwenkt, Erdbeerpüree
    Vom Tortenständer, Hausgemachte mini Apfenstrudel-Cup-Cakes, Vanille-Zimtcreme
    Fruchtsalat, eisgekühlt, im Glas

Fleischlose Kost

  • Getrüffelte Parmesancremesuppe, Wildkräuter
    Wintersalat, gratinierter Ziegenkäse, Orangendressing und geröstete Nüsse esto
  • Gegrilltes Kabeljaufilet, Rosmarin-Thymiankruste, Duftreis, Lauchgemüse
    Cremiges Rucola – Mascarponerisotto, Parmesanschaum, getrocknete Tomaten
  • Topfennockerl, Butterbrösel geschwenkt, Erdbeerpüree
    Vom Tortenständer, Hausgemachte mini Apfenstrudel-Cup-Cakes, Vanille-Zimtcreme
    Fruchtsalat, eisgekühlt, im Glas

Blaues Blut, 23.02.2018

Traditionelle Küche

  • Getrüffelte Parmesancremesuppe, Wildkräuter
    Matjestartar, Creme fraiche Nockerl, Kräutervinaigrette
    Schinkenröllchen, Krengervais, Französischer Salat
  • Kabeljaufilet mit Zitronen – Thymianbutter, winterliches Gemüse, Sauerrahmpüree
    Gratinierte Bergkasnocken, bunter Blattsalat, Balsamicodressing
    Geschmorter Burgunderbratenl, Erdäpfelknödel, Vanillekarotten
  • Vom Tortenständer, Hausgemachte mini Apfenstrudel-Cup-Cakes, Vanille-Zimtcreme
    Topfennockerl, Butterbrösel geschwenkt, Erdbeerpüree
    Zweierlei vom Schokolademousse, Beerenkompott, Obershaube

Fleischlose Kost

  • Getrüffelte Parmesancremesuppe, Wildkräuter
    Matjestartar, Creme fraiche Nockerl, Kräutervinaigrette
  • Kabeljaufilet mit Zitronen – Thymianbutter, winterliches Gemüse, Sauerrahmpüree
    Gratinierte Bergkasnocken, bunter Blattsalat, Balsamicodressing
  • Vom Tortenständer, Hausgemachte mini Apfenstrudel-Cup-Cakes, Vanille-Zimtcreme
    Topfennockerl, Butterbrösel geschwenkt, Erdbeerpüree
    Zweierlei vom Schokolademousse, Beerenkompott, Obershaube

Blaues Blut, 23.03.2018

Traditionelle Küche

  • Bärlauchschaumsuppe, Wildkräuter
    Mini Büffelmozzarella, Pinienkern-Basilikum Pesto, Kirschtomaten
    Mediterranes Beef-Tartare, Basilikum, Tomaten, Salatnest
  • Hausgemachte Basilikum Gnocchi, Parmesancreme, Schmortomaten, Kresse
    Gegrilltes Lachsfilet, Frühlingsgemüse, Sauerrahmpüree
    Geschmortes Milchkalb, Erdäpfelgratin, Rahmgitter, Vanille
  • Gefüllte Brandteigkrapfen, mit Schokoladenmousse überzogen, Schokosplitter
    Topfensouffle, Griesflameriespiegel, Beerenkompott
    Limetten-cheese cake, Himbeeren

Fleischlose Kost

  • Bärlauchschaumsuppe, Wildkräuter
    Mini Büffelmozzarella, Pinienkern-Basilikum Pesto, Kirschtomaten
  • Hausgemachte Basilikum Gnocchi, Parmesancreme, Schmortomaten, Kresse
    Gegrilltes Lachsfilet, Frühlingsgemüse, Sauerrahmpüree
  • Gefüllte Brandteigkrapfen, mit Schokoladenmousse überzogen, Schokosplitter
    Topfensouffle, Griesflameriespiegel, Beerenkompott
    Limetten-cheese cake, Himbeeren

Blaues Blut, 20.04.2018

Traditionelle Küche

  • Spargelschaumsuppe, Spargelwürfel
    Gegrillter Schafskäse im Speckmantel, bunter Blattsalat, Balsamicodressing
    Mozzarella, sonnengereifte Tomaten, Basilikum, Pesto
  • Gegrilltes Zanderfilet, Frühlingsgemüse, Duftreis, Lauch
    Hausgemachte Spargelravioli, gebratene Spargelspitzen, gehobelter Grana
  • Buttermilchmousse, weiße Schokolade, Himbeermark
    Kaiserschmarrn, Zwetschkenröster, süßer Schnee
    Zweierlei von der Crème Brùlee, Vanille, Nougat, Himbeere und Minze

Fleischlose Kost

  • Spargelschaumsuppe, Spargelwürfel
    Gegrillter Schafskäse im Speckmantel, bunter Blattsalat, Balsamicodressing
    Mozzarella, sonnengereifte Tomaten, Basilikum, Pesto
  • Gegrilltes Zanderfilet, Frühlingsgemüse, Duftreis, Lauch
    Hausgemachte Spargelravioli, gebratene Spargelspitzen, gehobelter Grana
  • Buttermilchmousse, weiße Schokolade, Himbeermark
    Kaiserschmarrn, Zwetschkenröster, süßer Schnee
    Zweierlei von der Crème Brùlee, Vanille, Nougat, Himbeere und Minze

Weitere Hinweise zu den Menüs

Kurzfristige Menüänderungen bleiben dem Gastronomen vorbehalten