Schutzhaus am Schafberg

Czartoryskigasse 190-192
1170 Wien
Telefon 0043 (0) 1 479 22 79

www.schutzhaus-schafberg.at
reservierung@nullschutzhaus-schafberg.at

Blaues Blut, 29.09.2017

Traditionelle Küche

  • Kürbisschaumsuppe, geröstete Kerne, steirisches Öl
    Waldpilzstrudel, Gebratener Baby Mangold, Petersil-Zitronengras-Pesto
    Beef Tartare, Butterflocken, Chili, Kapernbeere
  • Edelwildragout, Rahmgitter, glasiertes Babyrotkraut, Serviettenknödel
    Cremige Kürbisgnocchi, Grana, Salbeichips, Nüsse
    In Buttermilch eingelegtes Backhendl, Brust und Keule, Kartoffel-Vogerlsalat
  • Zwetschkenknödel, Butternuss-Brösel, Zwetschkenröster
    Zweierlei vom Schokolademousse, Erdbeerpüree
    2erlei von der creme brûlèe, Nougat, Vanille, Minze, Himbeere

Fleischlose Kost

  • Kürbisschaumsuppe, geröstete Kerne, steirisches Öl
    Waldpilzstrudel, Gebratener Baby Mangold, Petersil-Zitronengras-Pesto
  • Cremige Kürbisgnocchi, Grana, Salbeichips, Nüsse
  • Zwetschkenknödel, Butternuss-Brösel, Zwetschkenröster
    Zweierlei vom Schokolademousse, Erdbeerpüree
    2erlei von der creme brûlèe, Nougat, Vanille, Minze, Himbeere

Blaues Blut, 20.10.2017

Traditionelle Küche

  • Beef Tartare
    Waldpilzstrudel, Petersil Zitronengraspesto, Mangold
    Rote Rüben Cous Cous mit Steirischen Schaffrischkäse
  • Kürbisschaumsuppe
  • Zanderfilet mit Macadamianuss-Kruste, Hausgemachte Erdäpfel-Gnocchi
    Wildragout mit Serviettenknödel, Babyrotkraut und Preiselbeeren
    Cremige Kürbisgnocchi mit Grana, Salbeichips und Nüssen
  • Zwetschkenknödel mit Butternuss-Brösel und Zwetschkenröster
    2erlei von der Creme Brûlèe mit Nougat, Vanille, Minze und Himbeeren

Fleischlose Kost

  • Waldpilzstrudel, Petersil Zitronengraspesto, Mangold
    Rote Rüben Cous Cous mit Steirischen Schaffrischkäse
  • Kürbisschaumsuppe
  • Cremige Kürbisgnocchi mit Grana, Salbeichips und Nüssen
  • Zwetschkenknödel mit Butternuss-Brösel und Zwetschkenröster
    2erlei von der Creme Brûlèe mit Nougat, Vanille, Minze und Himbeeren

Blaues Blut, 16.11.2017

Traditionelle Küche

  • Gansleinmachsuppe mit Bröselknödel
    Wintersalat mit gratiniertem Ziegenkäse
    Gegrillte Antipasti, knusprige Gemüsechips, Frenshdressing
    Tiroler Rauchschinken, Waldorfsalat| Apfel-Walnuss, Winterkräuter
  • Schutzhausgansl, Brust oder Keule mit glasierten Maroni, Erdäpfelknödel, Apfelkraut, feiner Saft
    Cremiges Safranrisotto, gehobelter Grana, confierte Tomaten, bunte Kresse
    Schnitzerl vom Schwein mit Erdäpfelsalat
  • Nougatknödel, geschwenkt in Butterbrösel, Erdbeerpüree
    Maronitiramisu mit Obershaube im Glas

Fleischlose Kost

  • Wintersalat mit gratiniertem Ziegenkäse
    Gegrillte Antipasti, knusprige Gemüsechips, Frenshdressing
  • Cremiges Safranrisotto, gehobelter Grana, confierte Tomaten, bunte Kresse
  • Nougatknödel, geschwenkt in Butterbrösel, Erdbeerpüree
    Maronitiramisu mit Obershaube im Glas

Blaues Blut, 09.12.2017

Traditionelle Küche

  • Getrüffelte Parmesanschaumsuppe, Wildkräuter
    Mini Büffelmozzarella, knackiger Fenchel, Pinienkern-Basilikum Pesto, Kirschtomaten
    Ganslstrudel, Orangen-Rotkrautsalat, Sauce Cumberland
  • Südtiroler Speckrisotto, Grammeln, Portweinäpfel, Lauchstroh
    Tullnerfeld Jungschweinsfilet| glasiertes Gemüse, Kürbisgnocchi
    Gegrilltes Lachsforellenfilet, Sauerrahmpüree, geschichtetes Junggemüse, Wildkräuter
  • Vom Tortenständer, Hausgemachte mini Apfenstrudel-Cup-Cakes, Vanille-Zimtcreme
    Kaiserschmarrn, Zwetschkenröster, süßer Schnee
    Fruchtsalat, eisgekühlt, im Glas

Fleischlose Kost

  • Getrüffelte Parmesanschaumsuppe, Wildkräuter
    Mini Büffelmozzarella, knackiger Fenchel, Pinienkern-Basilikum Pesto, Kirschtomaten
  • Gegrilltes Lachsforellenfilet, Sauerrahmpüree, geschichtetes Junggemüse, Wildkräuter
  • Vom Tortenständer, Hausgemachte mini Apfenstrudel-Cup-Cakes, Vanille-Zimtcreme
    Kaiserschmarrn, Zwetschkenröster, süßer Schnee
    Fruchtsalat, eisgekühlt, im Glas

Weitere Hinweise zu den Menüs

Kurzfristige Menüänderungen bleiben dem Gastronomen vorbehalten